este
L' oggetto è vicino (nello spazio o nel tempo) a colui che parla

maschile singolare femminile singolare maschile plurale femminile plurale

este esta estos estas
ese
L´oggeto è lontano (nello spazio o nel tempo) da colui che parla

maschile singolare femminile singolare maschile plurale femminile plurale

ese esa esos esas
aquel
L'oggetto è lontanto (nello spazio o nel tempo) alla persona con cui si parla

maschile singolare femminile singolare maschile plurale femminile plurale

aquel aquella aquellos aquellas
esempi
¿Conoces a ese chico que está al lado del coche rojo?
= Conosci il ragazzo accanto alla macchina rossa?
¿Te acuerdas de aquella chica que el año pasado siempre venia al café "el jaleo" ?
= Ti ricordi della ragazza che l'anno scorso veniva sempre al caffè "el jaleo"?
Dame ese pantalón que está a tu lado.
= Dammi i pantaloni che si trovano accanto a te.

Naturalmente gli aggettivi dimostrativi devono concordare in genere e numero con il sostantivo al quale si riferiscono.