Se cien viene utilizzato al singolare e senza nessun altro numero (esattamente cento) si dice cien. Ovviamente in questo caso cien non concorda in genero e numero con il sostantivo al quale fa riferimento. Se cent è seguito da un altro numero (111, 125, 154 etc.) si dice ciento, ma anche ciento è invariabile.

ciento e cien
cien mujeres = 100 donne
cien hombres = 100 uomini
ciento una mujeres = centouno donne.
ciento un hombres = centouno uomini
ciento cincuenta y tres mujeres =153 donne
ciento cincuenta y tres hombres =153 uomini